青山の自社ブルワリーで新たなチャレンジ！女性醸造家たちによるオリジナルクラフトビール「りんごアンバーエール」を数量限定で販売します。
株式会社グリップセカンド(本社：東京都豊島区、代表取締役：金子信也)は、2025年1月16日(木)より規格外のりんご2種を使い、自社ブルワリーにて醸造したオリジナルクラフトビール「りんごアンバーエール」をRACINES AOYAMAをはじめとする系列4店舗にて数量限定で販売いたします。寒い季節にぴったりな新作「りんごアンバーエール」は、焼きリンゴをイメージして醸造しました。果実感とスパイシーな味わいが織りなす、濃厚で深みのある味わいが特長です。
りんごアンバーエール(焼きりんごビール)商品詳細
・価格：Regular Size 1,000円(税込) / Large Size 1,300円(税込)
・販売期間：2025年1月16日(木)〜2月下旬予定(なくなり次第終了)
・販売店舗：
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「あかぎ」「陽光」２種の規格外りんごでビール造りにチャレンジ
「りんごアンバーエール」は、群馬県みなかみ町にある江口りんご園の「あかぎ」と「陽光」という2種類のりんごを使用しています。使用しているりんごは全て規格外のもので「Except for Aプロジェクト」に基づいた活動となります。1タンク(200リットル)につき合計12キロのりんごを使用しました。皮ごとローストしたものを丁寧にピューレにして使用しています。濃厚な甘みの強い「あかぎ」と、果汁が多く酸味のきいた香りが強い「陽光」の2種類のりんごをバランスよく混ぜ合わせることで、りんご独特のおいしさを表現しました。
目指したのは「焼きりんご」のフレーバー
スタイル：アンバーエール
深みのある色合いと味わいを持つアンバーエールをベースに、焼きリンゴの香ばしさ、キャラメルのような甘さ、そしてシナモンを思わせるスパイシーな風味を表現しました。また、寒い時期にふさわしい濃厚な味わいを追求し、通常よりもやや高めのアルコール度数に仕上げています。
使用ホップ：スロベニア産 スティリアンゴールディングス
スパイシーでマイルドな香りが特徴のこのホップを採用し、焼きリンゴのイメージをさらに引き立てるシナモンのような風味を演出。
使用酵母：WLP077 トロピカルブレンド
ジューシーな味わいと香りのバランスが絶妙な酵母を使用し、りんごの果実感を最大限に引き出しました。
醸造家 辻麻衣子、開発への思い
今回のビールは、焼きリンゴの持つ香ばしさや甘み、スパイシーさをクラフトビールで再現したいという想いから誕生しました。りんごのローストからピューレ加工、そして醸造に至るまで、全て手作業で行い、りんごの風味を最大限に活かしました。また、スティックシナモンを麦汁に漬け込むことで、さらに香り高い味わいを実現しました。
辻麻衣子が考える、飲んでいただきたいシーンとメッセージ
女性はもちろん、スパイシーな苦味と果実感を兼ね備えたビールのため、男性にも幅広くお楽しみいただけます。特に冬の肌寒い夜に、心温まる濃厚な味わいを楽しんでいただきたいです。焼きリンゴの香りに包まれながら、濃厚な味わいを楽しめる特別なビール「りんごアンバービール」をぜひご賞味ください！
＜辻麻衣子プロフィール＞
1984年11月9日生まれ
2010年株式会社グリップセカンド入社
南池袋「GRIP」にホールスタッフとして配属。2017年に女性スタッフのみで構成された「彼女」のためのレストラン「She」にマネージャーとして異動。その後様々な店舗で後輩の育成に携わる。2021年「RACINES MICRO BREWERY」の誕生をきっかけに醸造家の道を切り開き、ホール業務を兼務しながら、後続の醸造家への指導も務める。
本件に関する報道関係者からの問い合わせ先：
株式会社グリップセカンド
広報担当：山岡 (contact@dining-grip.com)
株式会社グリップセカンド
池袋を中心に現在、17店舗(うち物販店5店舗)を展開しているフードサービスカンパニー。「街をつくる」という考えのもと、南池袋にドミナントでビストロ、イタリアン、焼肉、和食、ベトナミーズなど多種多様な業態を出店。また、全国60以上の生産者と直接契約し、独自の仕入れルートを構築。多様な業態で食材を効率的に活用することで食材廃棄を限りなく1％に近づける取り組みをしています。また2021年には食物販ブランドを新たに立ち上げる。1店舗で1日1,000個以上販売するドーナツが話題となり、行列が絶えない店に。同年には青山エリアに初出店し、ブルワリーを併設した大型レストランと食物販を行うショップを同時オープン。2023年11月には麻布台ヒルズににレストラン＆角打ちスタンドをオープンし、都内エリアを拡充。
＜会社概要＞
・株式会社グリップセカンド
・設立：2005年1月18日
・代表者名：代表取締役社長 金子信也
・所在地：171-0022 東京都豊島区南池袋2-8-18コーポTAKASAGO 606
・ホームページ：https://grip-magazine.jp/
・Instagram：https://www.instagram.com/grip.magazine/
