伝統と最新技術の融合、最高品質と完全な持続可能性を追求したプレミアムビール。
最高の品質をもつ、伝統的で持続可能なプレミアム・ベルギービール、「ヴァルデュック」が、この度日本に輸入されました。
理念〜伝統と最新〜
「ヴァルデュック」はルーヴァン・カトリック大学醸造研究所で始まったプロジェクトです。最先端の醸造技術と伝統製法を活用し、最高品質と、完全な持続可能性を実現したプレミアム・ベルギービールです。
2017年、二人の醸造家が出会い、伝統とテクノロジー、そして持続可能性を融合した理想が実現されます。
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厳格な伝統に従って醸造、瓶内二次発酵を行う。
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最新の醸造技術によって最高の品質のものを安定して製造する。
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原料は全て地元産にこだわる。
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水、麦芽、ホップ、糖類、酵母のみを原料とする。
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香辛料、添加剤、その他の香料は一切加えない。
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完全に持続可能で、環境負荷を出さない。
この理念の下、18世紀より続く醸造所を、「ヴァルデュック＝トール醸造所」として再興させました。
伝統と持続可能性
醸造工程で出た製造残渣は50メートル離れた農場で牛の餌となり、その牛の糞は堆肥となり畑で利用されます。農場で生産された大麦は隣村で製麦され、醸造に使用されます。
ホップについても、醸造所の生産者自らの手によって、隣のコミューンで収穫。自らの手で収穫することで、最高品質の原料を確保。さらに環境負荷低減にもつなげています。
生産者組合と共同で合理的減農薬(Lutte Raisonée)を実践し、画一的な欧州Bio規格ではない、高品質で持続可能な基準で栽培された大麦を利用しています。
このように地元の原料を伝統的な方法で生産することで持続可能性を実現しました。
さらに、醸造現場でも環境負荷の低減を実現。醸造所清掃でも環境負荷を抑えています。様々な用途で使用される水を通常の2/3にまで低減しています。
ラボやオフィスを温室化し、ボイラーの熱を活用することで、空調設備も排除しました。
こうした努力の結果、太陽光発電パネルのみで電力の100％自給自足を達成しています。
品質面での評価も高く、ワロン地域最優秀アンバーや最優秀ホワイトなど数々の賞に輝いています。欧州ではすでに、多くのミシュラン星付きレストラン、ゴエミヨ高評価店、OADガイド・トップ100のレストランでも提供されています。
「ヴァルデュック」のラインナップ
リオ
4種類のモルトと4種類のホップ、それだけを使った琥珀色のトリプル。口に含むたびにキャンディが香り、テロワールを呼び起こす。4種のホップからは豊かな柑橘の香り。春から冬まで、あらゆる季節のビール
スタイル：トリプル
アルコール度数：8%
希望小売価格：780円+税
ラ・プティット・スール
スパイスを加えない、型破りのブランシュ（ホワイト）。スパイシーなホップとトリプルの酵母による、爽やかな無二の味わい。バナナやマンゴーが自ずから香る。土台をなす小麦は、古き良きベルギービールの趣。
スタイル：ブランシュ（ベルジアン・ホワイト）
アルコール度数：5.6%
希望小売価格：750円+税
トール
ウイスキー同様ピートで焙煎した麦芽が、スモーキーさをもたらすブリュヌ（ブラウン）。焦がした木やチョコレートの中にほのかな苦味。バーボン樽由来の繊細かつ野趣溢れる香り。飲めばわかる逸品。
スタイル：ブリュヌ（ブラウン）
アルコール度数：9%
希望小売価格：820円+税
フェ・スティーヴ
選りすぐりの材料のブレンドを情熱で仕上げた、爽快なブロンド。甘みと苦みと繊細な泡が混ざり合い、味覚に魔法をかけて男女を問わず魅了する。あらゆる場面に相応しい、繊細なキャンディの香り。
スタイル：ブロンド
アルコール度数：8%
希望小売価格：780円+税
フェ・ヴェルト
緑の妖精がもたらす、魅惑のインディア・セッション・エール。口に含むとバラの花、そしてすぐにパッションフルーツ、次いで柑橘の香りが口中に広がる。潔い苦味と繊細な泡、軽やかな味わい。溢れるばかりのホップの香り。
スタイル：I.S.A.（インディア・セッション・エール）
アルコール度数：4.7%
希望小売価格：780円+税
それぞれのビールと相性のいい、食材、料理についてはホームページのデータシートに記載してあります。ぜひご覧ください。
Web Site: https://brasserievalduc.jp
＊全量を定温コンテナで輸送しているため、日本のお客様に現地と全く同じ品質でお楽しみいただけます。
今屋株式会社
本社所在地：茨城県笠間市上郷1539-4
代表取締役：今井常夫
事業内容： 日本に紹介されていない、独自の魅力のあるお酒を皆様にご紹介しております。醸造所と現地語でのコミュニケーションを通して、一つのチームとなって日本での展開を行っています。取り扱う銘柄を少なくすることで各ブランドに注力し、市場価値を成長させていきます。
また、弊社は缶ワインやビールを含む全製品を定温輸送コンテナにて輸入し、高度医療品と同規格の定温倉庫で保管しております。製造者の思いを消費者へ届けるため、品質には妥協を許しません。
URL:https://imaya.tokyo
