ブルワリーとして初となるフルーツサワーエール、ダブルヘイジースタイルに挑戦
神奈川県にクラフトビール醸造所を構える「みぞのくち醸造所」（株式会社ローカルダイニング / 代表取締役 榊原浩二）は、2022年10月1日（土）に、フラッグシップとなる新ブランド『ウタウト』『ワラウト』を同時リリースいたしました。みぞのくち醸造所タップルームや公式オンラインショップほか、取扱店にて販売中です。
- 【ウタウト・ワラウトとは】
みぞのくち醸造所が創業前から長い時間をかけてネーミング考案した、私たちにとってフラッグシップとなるブランドです。ひと口飲めば歌いたくなるような、笑顔になれるような、楽しい時間をつくりたいという願いをその名前に込めました。オープン以来さまざまな試行錯誤を繰り返してきました。
■ファーストバッチは『Mashup Peach –Fruits Sour Ale 』と『 Hopper – Incredible Double Hazy IPA 』の2スタイル
今回、私たちがテーマとして掲げたのは「Mashup」と「Hopper」。みぞのくち醸造所全員でたくさんのビールを試飲し、自分たちらしいビールに向き合いながらノクチビアーズとしてプロトタイプを重ね、ついに完成した今回のファーストバッチには、私たちのクラフトマンシップと遊び心をたっぷり詰め込みました。
『ウタウト Mashup Peach –Fruits Sour Ale』は山梨の農家さんが大事に育てた白桃のうち、市場に出すことができなかったB級品を買い上げアップサイクル。白桃の甘味と酸味を逃さないために400kgもの白桃をひとつひとつ手仕込みですりつぶした後にキャラメリーゼ。桃を最大限引き出すサワーとホップをセレクトし、音楽のリミックス手法「Mashup（マッシュアップ）」のようにひとつのビールに組み上げました。
『ワラウト Hopper – Incredible Double Hazy IPA』は、最高にホッピーでヘイジーなビール。みぞのくち醸造所として初となるダブルヘイジーはさまざまなホップのなかから、あえてウタウトと同じホップを使用。同じホップでまったく違うこのビールは、ひと口飲むとフルーティーでクリーミーな飲み口と、ホップのアロマが大爆発。ビールの奥深さと面白さも体感いただけます。
- 【商品詳細】
『ウタウト Mashup Peach – Fruits Sour Ale』
400kgもの白桃を、ひとつひとつ手仕込みで皮剥き・カット・すりつぶしの工程を実施したのちキャラメリーゼし少しだけほろ苦さをアクセントに。Philly Sourの爽やかな酸味、シトラとモザイクのアロマ。それぞれの個性をMushupし、とろみのある飲み口からはじけるようなフレーバーまで桃のニュアンスをしっかりと活かしたフルーツサワーエールです。
スタイル：Fruits Sour Ale（フルーツサワーエール）
品目 ：発泡酒（麦芽使用率50％以上）
原材料 ：麦芽（イギリス産）、桃(山梨産)、ホップ、糖類
ホップ ：シトラ（Citra）、モザイク（Mosaic）
ＡＢＶ ：4％
仕様 ：330ml瓶
※みぞのくち醸造所タップルームおよび業務販売では生ビールも販売します
『ワラウト Hopper – Incredible Double Hazy IPA』
みぞのくち醸造所として初となるダブルヘイジースタイルは、最高にホッピーでヘイジーなビール。さまざまなホップのなかから、煮沸タイミングはあえてウタウトと同じホップを使用し、ドライホップはアザッカをチョイス。フルーティーでクリーミーな飲み口と、ホップのアロマが大爆発。
スタイル ：Incredible Double Hazy IPA（インクレディブル・ダブル・ヘイジー・アイピーエー）
品目 ：発泡酒（麦芽使用率50％以上）
原材料 ：麦芽（カナダ産）、ホップ、糖類
ホップ ：シトラ（Citra）、モザイク（Mosaic）、アザッカ（Azacca）
ＡＢＶ ：7％
仕様 ：330ml瓶
※みぞのくち醸造所タップルームおよび業務販売では生ビールも販売します
- 【みぞのくち醸造所について】
神奈川県川崎市にて2022年5月にスタートしたマイクロブルワリー。
ビールのつくり手と飲み手が近い距離感でコミュニケーションをとれるよう、5つのビールタンクとガラス越しに繋げた「タップルーム」を併設し、この街に暮らす人たちの好みや気風が反映された街のアイコンとなるビールを作り続けていき、地域の生活圏に根ざしたマイクロブルワリーを目指しています。
住所 ：神奈川県高津区溝口3-2-5 BOIL 1階
営業時間 ：11:00 – 23:00
定休日 ：なし
ＵＲＬ ： https://mizonokuchibrewery.com/
Instagram： https://www.instagram.com/mizonokuchibrewery/
- 株式会社ローカルダイニングについて
食が全ての人にとって人生における、最も大切なことであると信じています。「人が集まる、温かいお店をつくりたい」そう思い創業した2009年から変わることなく、料理・サービス・全ての素材にこだわり、個性を磨き上げ、お客様の感動を追求することで、人が集うコミュニティとなるその街に唯一の場所をつくりあげることをミッションにしています。割烹居酒屋「えんがわ」、イタリアントラットリア「FISH HOUSE MARIO」、タイ屋台風居酒屋「BAKASOUL ASIA」などの飲食店を溝の口エリアに7舗展、東京都内へ5店舗、計12店舗を展開中です。（2022年4月26日現在）その他、熊本人吉市の歴史ある鉄道や古民家をリノベーションしたオーベルジュなど宿泊事業、冷凍ピザの通販事業「薪窯ピザ もはやナポリ」の運営を手掛けています。
会社名：株式会社ローカルダイニング
代表者：代表取締役 榊原浩二
所在地： 神奈川県川崎市高津区溝口1-13-18 セキグチビル5F
設立 ：2009年9月
企業WEBサイト： https://l-dining.com/
