神奈川県横須賀市のクラフトビール醸造所 GRANDLINE BREWING（代表取締役：大西隼人、以下GLB）は、ミツカンぽん酢が持つ酸味と香りをヒントに開発した、新感覚クラフトビール「PONZ MAGIC（Ponzu-Style Sour Ale）」を2026年2月16日（月）に発売いたします。
料理を引き立てる“あの味わい”を、クラフトビールというまったく新しい表現でお届けします。さらに今回、「PONZ MAGIC」の個性的な酸味と香りをより一層楽しんでいただくために、ビールに寄り添うペアリングフードも独自に考案いたしました。
PONZ MAGIC 商品概要
「ぽん酢サワーのような爽快感を、クラフトビールの世界へ。」
ミツカンぽん酢を使用し、どんな料理にも寄り添う一杯が誕生しました。きりっとした爽やかな酸味に、ほのかな甘みが重なりあうバランスの良い味わい。食中酒として設計したサワーエールで、低アルコールならではの軽やかさを持ちながらも、輪郭のあるフレーバーが料理の旨みを引き立て、気づけば次のひと口が欲しくなる後引く飲み心地に仕上げています。”MAGIC”を想起させる星のホログラム加工を施したこだわりのビールラベルにも注目です。
商品名 ：PONZ MAGIC
ビアスタイル ：Ponzu-Style Sour Ale
ALC. ：3.0%
原材料 ：原材料名-ぽん酢(かんきつ果汁(国内製造)、醸造酢)、大麦麦芽、小麦麦芽、
ホップ／酸味料、香料、炭酸ガス含有
使用ホップ ：Mosaic
発売日 ：2026年2月16日（月）
販売場所 ：GRANDLINE BREWING タップルーム（横須賀）、
KANPAI SHOP【https://kanpaishop.jp/】、
関東・関西のビアバーをはじめ料飲店及び酒販店
商品企画開発経緯
ブルワリー立ち上げ当初から、人気のIPAやHazy IPA以外にも様々なビアスタイルへの挑戦を掲げており、「いつかぽん酢を活用したクラフトビールをつくってみたい」という想いを、オーナーと醸造チームで話し合っていました。しかし、当時はブルワリーの認知度や醸造体制がまだ十分ではなく、この挑戦に踏み切るには時期尚早だと判断しているところがありました。
この度、2周年を迎えて、お客様の声やSNSでの反応から、ブルワリーとして評価され始めている手応えを強く感じ、「今こそ実現できる」と確信。思い切ってミツカン様へ直接アプローチしたことが、今回の企画を実現する第一歩となりました。
PONZ MAGIC 特別ペアリングフード レシピ 考案
今回の PONZ MAGIC でも、味わいを最大限に楽しんでいただくために専用のペアリングフード「揚げじゃがと和出汁クリームチーズ」を開発しました。ぽん酢由来の酸味と旨味に寄り添い、ビールの個性が際立つ組み合わせをご提案します。
揚げたじゃがいもの素朴な甘みを、和の出汁と柑橘の酸味で軽やかに仕上げた一皿です。クリームチーズにはぽん酢と鰹節の旨味を合わせ、後味に和出汁の余韻が残るよう設計。揚げじゃがの満足感に、下に敷いた和出汁クリームチーズのコクと軽さが交互に重なり、食べ進めても重くならない味わいを実現しました。ビールの酸味と柑橘の香りが素材の甘みと調和し、料理と一杯が互いを引き立て合う“和のつまみ”として楽しめます。
作り方
① 下準備
じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。
水にさらさず、そのまま使用する。
② じゃがいもを揚げる
170℃前後の油でじゃがいもを揚げる。
表面がうっすら色づき、中まで火が通ったら引き上げる。
③ 鰹節の下処理
耐熱皿に鰹節を広げ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。粗熱が取れたら、指で揉むようにして細かく粉状にする。
④ 和出汁クリームチーズを作る
常温に戻したクリームチーズに、
ぽん酢を加えて混ぜる。③の粉状にした鰹節を加え、なめらかになるまで練り合わせる。※酸味を効かせすぎず、出汁の旨味が先に立つバランスが理想。
⑤ 盛り付け
器の底に和出汁クリームチーズを敷き、揚げたてのじゃがいもを上に立体的に盛る。仕上げに粉チーズ、黒胡椒を振り、刻んだ大葉をのせて完成。
レシピ材料（2人前）
揚げじゃが
じゃがいも ：2個
揚げ油 ：適量
塩 ：適量
和出汁クリームチーズ
クリームチーズ ：50g
ぽん酢（※味ぽんではない方）：小さじ1
鰹節 ：1g
塩 ：ひとつまみ
仕上げ
粉チーズ（パルミジャーノ等） ：少々
黒胡椒 ：少々
大葉 ：2〜3枚（刻む）
