シャルキュトリー＆肉料理とワインのお店Meat Deli Nicklaus’ （所在地：大阪市福島区）は、「秋の味覚セット」を8月27日より予約販売いたします。（9月12日より順次発送）
昨年秋に大好評だった「秋の味覚セット」を数量限定で販売いたします。無花果（いちじく）の芳醇な甘さに包まれるフォアグラテリーヌ、最高級古座川ジビエ「金もみじ」を使ったサラミ等、この時期にしか食べられない特別なセットです。
誠に勝手ながら、鳥インフルエンザの影響を受けフォアグラの入手が困難なため、当店で確保している在庫限りでの製造販売（限定150セット）になります。
世界2位シャルキュティエ阪口監修による、無花果（いちじく）の芳醇な甘さに包まれるフォアグラテリーヌ、最高級古座川ジビエ「金もみじ」を使ったサラミ等、秋の食材が詰まった特別な体験を届けます。
■シャルキュティエ紹介
阪口 義朗（さかぐち よしあき）
フランスで「Auberge de l’île」をはじめ、「Michel Bras」や「George Ⅴ」等、ミシュラン星付きレストランでフランス料理の研鑽を積む。2015年からはフランス国家最優秀職人章（M.O.F）シャルキュティエであるArnaud Nicolas氏に師事。2017年パテ·クルート世界大会で2位獲得。2019年9月以降、Meat Deli Nicklaus’ パテ・テリーヌを監修。
■商品詳細
セット内容：
・無花果とフォアグラのテリーヌ（40g）
・丹波猪と栗のテリーヌ（80g）
・グリーンハバネロの生ソーセージ（50g×2本）
・鹿肉“金もみじ”の自家製サラミ（90g）
・胡桃・ピスタチオ・アーモンドのアウフシュニット（80g）
販売期間：2022年8月27日（土）～11月30日（水）
9月12日（月）より順次発送
数量：150セット限定 ※なくなり次第終了
価格：4,200円（税込）
■セット内容のご紹介
①無花果とフォアグラのテリーヌ（40g）
この時期だけのプレミアムなフォアグラテリーヌは、無花果のぷちぷちした食感と味わいを存分に楽しめる逸品。生の無花果を調理してジャム状にしたものと、ドライ無花果と二種使うことで、果実の味わいを濃く味わっていただけます。また赤ワインのゼリーを合わせるなど、甘みと酸味のバランスよく仕上げております。一口食べると無花果の芳醇な甘さに包まれる、プレミアムな一品です。グルナッシュ、メルローなどの果実味があり酸が穏やかで重すぎない赤ワインと合わせるのがおすすめです。
②丹波猪と栗のテリーヌ（80g）
秋から冬にかけて旬となるジビエと、代表的な秋の味覚である栗を合わせた季節を感じるテリーヌです。猪肉は丹波から上質なものを仕入れ、相性の良い栗を合わせました。爽やかな香りと柑橘感が特徴のティミュットペッパーを使用し、猪のクセを和らげて仕上げておりますので、ジビエ初心者の方にもおすすめです。
③グリーンハバネロの生ソーセージ（50g×2本）
”ハバネロマン”が作る特製ハバネロソースを使ったソーセージ。粗挽きのジューシーなお肉に、ソースのフルーティーな爽やかさと後引く辛さがよく合います。
味付けやスパイスは、秋限定のグリーンハバネロソースのみ。完熟前のハバネロの爽やかさ・辛味と豚肉の旨みがシンプルに感じられる逸品です。ラガービールや白ワインと合わせると、より一層風味が際立ち、ソーセージの旨味をお楽しみいただけます。
④鹿肉“金もみじ”の自家製サラミ（90g）
珍しい鹿のサラミです。職人自ら工房を見学し、品質を確かめた「古座川ジビエ」最高品質の鹿肉「金もみじ」を使用。鹿肉のあっさり感を活かしつつ豚バラの脂身でしっとりさと旨みを加えた、程よくソフトな食感がやみつきの逸品です。ラガービールや白ワインと合わせるのがおすすめです。
⑤胡桃・ピスタチオ・アーモンドのアウフシュニット（80g）
アウフシュニットは、豚肉と牛肉を特別な機械で練った生地を、大判のケーシングに詰めたソーセージです。ふんわり・つるんとした食感で、簡単な朝食や、前菜・お酒のお供にぴったりです。
こちらは3種のナッツを使った、彩りやそれぞれに異なる歯ごたえ・香ばしさ、程よい塩気がおつまみにぴったりな一品。
■SHOP DATA
Meat Deli Nicklaus’
（ http://nicklaus.jp/ ）
▼住所
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島8丁目1-15
▼テイクアウト（現在テイクアウトのみ）
11:00～21:00
▼定休日
火曜・水曜
※新型コロナウイルスの影響により変更する場合がございます。
最新情報は公式サイトをご確認ください。
▼オンラインストア
https://nicklaus.thebase.in/
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