株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（https://mini-mal.tokyo/）は、富ヶ谷本店・代々木上原店にて、チョコレートに合わせて楽しめるお酒の販売を開始します。第一弾としてクラフトビール「京都醸造」の販売を7月29日(金)より開始します。今後さらにナチュラルワインや焼酎など、ラインナップを随時追加予定です。
チョコレート×お酒の新しい食体験
「新しいチョコレート体験」のお届けを掲げるMinimalでは、チョコレートとお酒のペアリング体験をご提案しています。この度、代々木上原のイートインのみでお楽しみいただけたお酒とのペアリング体験をぜひご自宅でもお楽しみいただきたいという思いから、お持ち帰りいただけるお酒の販売を開始しました。
カカオそのものの風味を活かしたチョコレートやガトーショコラは、驚く程香り豊かです。その豊かな香りは、クラフトビールやナチュラルワイン、日本酒など、様々なお酒と合わせてペアリングをお楽しみいただけます。
「チョコレートに合うお酒を選ぶ」というチョコレート専門店ならではの目線でのセレクトをお届けします。「チョコレートとお酒」をセットでギフトにしていただいたり、自分やご家族と楽しんだり、チョコレートのある生活に彩りを添える、Minimalならではの体験をお届けいたします。
第一弾となる今回は、夏にぴったりのクラフトビールとして、京都醸造の「一意専心」と「黒潮の如く」をご用意しました。
京都醸造とMinimal
京都醸造は、アメリカ出身のクリス・ヘインジさん、ウェールズ出身のベン・ファルクさん、カナダ出身のポール・スピードさんによってはじまり、理想とするユニークな新しいビールを、日本の伝統のある町”京都”から作り出されています。2017年には、カカオを使ったクラフトビールの商品開発のために、Minimalのカカオ豆をご提供させていただきました。ビールの味わいはもちろん、「理想的でユニークな商品・体験を届ける」という姿勢に強く共感をし、多くの刺激をいただいています。
おすすめのペアリングのご紹介
・京都醸造「一意専心」
ベルジャン酵母とアメリカンホップで造られたIPAです。シャープでここちよい柑橘香の特徴が、ベルジャン酵母のフルーツ感とバランスよくまとまり、他のIPAにはない味わいです。
・ガトーショコラ ベイクド -High Cacao-
ビールの持つ柑橘系の華やかな香りと酸味に、ガトーショコラの持つスパイスな印象とビターな甘さが合わさることで、華やかさと甘さの一体感を感じることができます。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000601
・板チョコレート「FRUITY」
チョコレートとビールが同じ柑橘系の酸味をもつため、お互いの酸味の印象を強めます。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000002
・板チョコレート「SAVORY」
フローラルで華やかな風味を持つ「SAVORY」と合わせると、ビールのもつ苦味とチョコレートのもつ心地よい渋みが寄り添って、心地よい余韻が長く続きます。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000003
・京都醸造「黒潮の如く」
黒色麦芽由来のロースト感とベルジャン酵母由来のフルーツ感がまとまった深い味わいでしっかり満足感のあるスタウトです。
・ガトーショコラ ベイクド -High Cacao-
ビールの持つロースト感がチョコレートらしいビターな味わいのガトーショコラとマッチ。奥深さがプラスされ、カカオの香りやスパイシーな印象が増します。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000601
・ガトーショコラ ベイクド -Fresh-
ガトーショコラのカカオ豆由来の果実感や酸味・甘味を感じる味わいに、ビールのもつスタウトでありながらもベルジャン酵母由来のフルーツ感が合わさり、お互いの果実味をしっかりと感じることができます。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000600
・板チョコレート「'Arhuaco」
チョコレートとビールのボディがいい塩梅でバランスして、「'Arhuaco」の持つ瑞々しいブドウのような風味が引き立ち、全体的に華やかな印象が増します。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000073
・板チョコレート「CLASSIC」
チョコレートとビールのボディがいい塩梅でバランスして、「CLASSIC」の持つ、甘いスパイス感がひきだされます。
商品詳細：https://mini-mal.tokyo/products/100000000005
商品詳細
京都醸造「一意専心」
【価格】700円(税込)
【販売開始日】7月29日
【販売チャネル】富ヶ谷本店・代々木上原店
京都醸造「黒潮の如く」
【価格】700円(税込)
【販売開始日】7月29日
【販売チャネル】富ヶ谷本店・代々木上原店
- 新しい発想や体験を活かし、新たなビール造りに挑み続ける「京都醸造」
「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」
そんな想いの元、2015年に京都市南区で、アメリカ・カナダ・ウェールズと国籍もさまざまな3人が設立した「京都醸造」。
ベルギーの酵母とアメリカ産ホップを掛け合わせるという独自の発想でそれぞれの良さを最大限に活かした他にはない味わいのビール作りに取り組んでいます。
https://kyotobrewing.com/
- 素材と製法を探求するチョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 7 年連続 72 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
Twitter：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
